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将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。9、宝宝金水（清洁+540）*2一、 选料

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腌料：姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克醪糟汁 20克 绍酒 20克

首先要掌握一个原则：烹饪蔬菜，加工时间越长就会使其营养成分损失越大。对于保留蔬菜营养成分的最好方法就是急火快炒，将加律最曲存工时间缩到最短。洋葱、青椒、黄瓜等不适合烧烤，烧烤蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，不利于牙齿健康。同时，蔬菜里的维生素代去采培雷振距统玉每溶都被烤焦了，吃蔬菜也就失去了最大的意义。吃烧烤时配着生蔬菜是比较健康的吃法，把抗氧化、抗癌成分补充进去，促进致癌物排出。最适合烧烤同时吃的蔬菜是生菜、空心菜、番茄、白萝卜、青椒。烧烤后吃一个猕猴桃、梨是最好的，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐生成致癌物的作用。推荐俩种烧烤蔬菜：蒜香烤茄子：1、你题责原料配方长条茄子2根、大蒜6瓣、盐3g、香封部油15mL、鸡精少量、葱花适量。2、制作方法：(1)好粒算受将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓢瓤划几刀，不要切断。(2)将大蒜用华马三补保压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好。(3)将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上。(4)烤箱预热220℃，将茄子放入烤10min。(5)取出刷一层香油，再烤8~10min，蒜蓉呈以金黄色即可。(6)取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食。烤韭菜：1超跑新需侵什、原料配方韭莱、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻适量型吗。2、制作方法：(1)韭菜洗净，锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。(2)两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。(由红查情以验写3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。(4)韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。(5)烤箱预热180℃烤3min即可。

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二、烧烤制作很简单，也很复杂。注意到这几条就好了。1肉的选择和改刀（切制）2穿制3木炭的选择（不要机制炭）4烤制（肉串的均匀受热，和防止肉串变老的适时刷油。调料在烤制尾声时加入）学烧烤的话，看你想学南派还是北派的了（自己分的）。南派就在广州福州左近的烤制类食品配方里找合适的。北派就要到内蒙古，新疆去学了。尤其新疆。在深圳想学烧烤制作的话，去卖座的烧烤店或摊去打几个月工就好了。

一般火大有可能烤黑 还有就是油不够的原因 油要有一小层 多了肉不熟 少了会糊底 建议开始先拿五花肉来烤 很好吃也能刷上一层油 肉要勤翻动只要一变色就要翻反复看肉稍微发硬就可以吃了 不要一面烤太长时间 还有不换篦子基本是不可能的，

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